Ar-condicionado para restaurante: como dimensionar
Seu salão tem portas abrindo toda hora, dezenas de clientes ao mesmo tempo, pratos quentes soltando vapor e as coifas da cozinha puxando o ar para fora.
Para restaurante, a conta padrão indica entre 600 e 800 BTUs por metro quadrado, conforme o sol, mais 600 por pessoa além da primeira e por aparelho ligado no salão. Com teto alto ou buffet quente, esse total sobe.
Conte quantos clientes cabem sentados no salão e meça a área dele antes de escolher o modelo.
O que muda neste ambiente
Por que a conta residencial falha no salão
Numa casa, o mesmo ar circula pelo cômodo fechado e o aparelho só precisa mantê-lo frio. No salão é diferente, porque o calor volta a entrar a cada minuto. Cada pessoa sentada aquece o ar à sua volta, cada prato quente solta vapor, a porta abre a cada chegada e as luzes ficam acesas o turno inteiro. Por isso a conta feita só pela metragem erra. Ela mede o tamanho do espaço, mas deixa de fora quem está lá dentro.
Se o aparelho ficar menor do que o salão precisa, o problema aparece no horário de pico. O compressor fica na rotação máxima e mesmo assim não chega na temperatura programada. O salão não gela na hora cheia, e a conta de luz sobe do mesmo jeito, porque o aparelho passa o dia inteiro no esforço máximo.
Split cassete ou piso-teto
O cassete fica embutido no forro e joga o ar em quatro ou oito direções, o que cobre mesas espalhadas sem depender de um jato único. Já o piso-teto lança o ar mais longe e serve para salão comprido ou de teto alto.
Cuidados nesta situação
- Ajuste as aletas (as paletas que direcionam o vento) para o ar frio correr pelo teto e nunca cair na cabeça dos clientes nem em cima dos pratos servidos.
- Peça ao instalador o teste de estanqueidade (que mostra se a tubulação tem algum vazamento) e o vácuo na tubulação antes de ligar o sistema. Essa é a etapa que mais se pula, e a umidade que fica no circuito castiga o compressor.
- Limpe os filtros mais vezes do que numa casa, porque a gordura que vem da cozinha e fica no ar gruda neles, e aí o cheiro volta para o salão.
a comparação para este uso específico está aqui — Calculadora de Ar-Condicionado
Perguntas que chegam junto
Quantos BTUs para um salão de 50, de 80 ou de mais de 80 m²?
A conta por metro quadrado basta para fechar a compra?
Por que colocar em 17 °C não faz o restaurante gelar mais rápido?
fontes: Diversas
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